GastroZürich

Hier wird frisch gekocht. Einheitsbrei gibt's woanders.

Das Label Fait Maison ist eine schweizweite Qualitätsmarke für gelebtes Kochhandwerk und hausgemachte Küche.

Besuche das Label Fait Maison
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Nutzen & Vorteile für Gastronomiebetriebe

  • Stärkung der Positionierung als Betrieb mit frischer und hausgemachter Küche

  • Sensibilisierung und Transparenz für die Gäste

  • Zusätzliche Visibilität als Teil des nationalen Netzwerks

  • Einfache Kommunikationsmittel, Support und Austausch

  • Mehr Wertschätzung für das Kochhandwerk und den Koch-Beruf

  • Einfacher zum Nachhaltigkeitsnachweis Swisstainable Level II - engaged gelangen (in Kombination mit zweiter Massnahme)

Das Label Fait Maison zeichnet Restaurants aus, die auf freiwilliger Basis ihre Speisen vollständig oder zum grössten Teil selbst in ihren Küchen frisch zubereiten und möglichst auf Convencience-Produkte verzichten.

Ein Gericht gilt als hausgemacht, wenn es vollständig vor Ort aus Rohprodukten oder traditionell in der Küche verwendeten Produkten zubereitet ist.

Manuel
«hausgemacht» ist für uns nicht nur ein geflügeltes Wort. Es ist die selbstverständliche Grundlage unserer Küche und je mehr wir uns damit beschäftigen, desto konsequenter wollen wir alles selbst machen und sind auch immer wieder bestrebt, Neues ausprobieren."
Manuel
Inhaber Restaurant und Kulturbeiz Sternen

Aufwand & Kosten

  • Initial
    ca. 2 Stunden Zeit für Erstkontrolle vor Ort und Anpassung der Karten

  • Laufend
    Korrekte Deklaration in der Speisekarte gemäss Pflichtenheft

  • CHF 350.- / Jahr
    Mitgliedschaft inkl. Kontrollen (ca. alle 18 Monate)

Entstehung und Zielsetzung

Das Label Fait Maison wurde im 2017 von GastroSuisse, der Schweizer Genusswoche, Slow Food Schweiz und dem Westschweizer Verband für Konsumentenschutz (FRC) lanciert. Ziel des Labels: das Küchenhandwerk stärken und Transparenz für Konsument:innen schaffen. Das Label kann von allen Arten von Gastronomiebetrieben beantragt werden: von der Dorfbeiz, über das Bergrestaurant, dem 5-Sterne-Hotel bis hin zur Kindertagesstätte.