Fischkunde kompakt: Arten, Anatomie, Zubereitung

In diesem praxisnahen Webinar tauchst du in die Vielfalt und Anatomie verschiedener Fische ein. Du lernst, wie man sie fachgerecht verarbeitet und zubereitet. Neben fundiertem Fachwissen erhältst du spannende Einblicke in die besonderen Merkmale von Süss- und Salzwasserfischen – und erkennst den Fisch in seiner ganzen Vielfalt.

Zielgruppe

Für Küchenmitarbeitende und alle, die mit Fisch professioneller umgehen oder ihr Küchenwissen vertiefen möchten.

Lernziele

Du

• unterscheidest die wichtigsten Speisefische nach Lebensraum, Körperform, Knochenbau und Anatomie.
• verstehst die Muskelschichtung (Miomere) und Trennhäute (Myoseptum) – essenziell für präzises Filetieren und die Wahl der richtigen Garmethode.
• lernst verschiedene Schnittformen und Portionierungstechniken kennen – für mehr Sicherheit in der Praxis.

Lerninhalte (Kursaufbau)

• Fischarten und Einteilung
• Zubereitungstechniken für Fisch
• Verarbeitung und Schnitttechniken

Lernformen

• Webinar: Theorie trifft Praxis - du erhältst verständliches Wissen, konkrete Tipps und sofort anwendbare Anleitungen
• Teilnahme via Laptop oder PC mit eingeschalteter Kamera

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle – Vorkenntnisse brauchst du keine. Neugier und Freude am Kochen genügen.

Infos zu den Dozierenden

Nico Tschenett, Küchenchef mit langjähriger Erfahrung und echter Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel, vermittelt sein Wissen praxisnah und inspirierend.

Gruppengrösse

• Mindestteilnehmerzahl: 5
• Maximalteilnehmerzahl: 15

Kursdauer

2 Stunden, von 14.00 Uhr – 16.00 Uhr

Preis

CHF 129.00 (Onlinekurs)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Weitere kreative Kurse wie "Fleisch verstehen: Vom Schnitt bis zur Zubereitung" könnten dich auch faszinieren.

FAQ – Webinar: Fischkunde kompakt – Arten, Anatomie, Zubereitung

Worum geht es im Webinar «Fischkunde kompakt – Arten, Anatomie, Zubereitung»?

In diesem kompakten Onlinekurs lernst du die faszinierende Welt der Speisefische kennen – von der Anatomie bis zur professionellen Zubereitung. Du erfährst, wie du Fische sicher verarbeitest, fachgerecht filetierst und optimal zubereitest. Das Webinar verbindet theoretisches Wissen mit praxisnahen Tipps, die du direkt im Küchenalltag anwenden kannst.

Für wen ist das Webinar geeignet?

Das Webinar richtet sich an Küchenmitarbeitende, Kochlernende und Fischliebhaber*innen, die ihr Wissen vertiefen und den professionellen Umgang mit Fisch erlernen möchten. Ideal auch für alle, die ihr Speisenangebot erweitern und die Qualität in der Fischzubereitung steigern wollen.

Welche Themen werden behandelt?

Du lernst praxisorientiert:

• Einteilung und Erkennung gängiger Fischarten
• Unterschiede zwischen Süss- und Salzwasserfischen
• Aufbau, Knochenstruktur und Muskelanatomie
• Filetieren, Portionieren und Verarbeitungstechniken
• Auswahl der passenden Garmethoden
• Tipps für Einkauf, Frische und Qualitätssicherung

Wie läuft das Webinar ab?

Das Webinar kombiniert Theorie mit anschaulichen Beispielen und praktischen Erklärungen. Du nimmst bequem via Laptop oder PC mit eingeschalteter Kamera teil und erhältst verständliche Anleitungen, um dein Wissen direkt umzusetzen – lebendig, praxisnah und interaktiv.

Wer leitet das Webinar?

Das Webinar wird von Nico Tschenett, erfahrener Küchenchef und leidenschaftlicher Experte für hochwertige Lebensmittel, geleitet. Mit seinem fundierten Know-how vermittelt er praxisnahes Wissen rund um Fischarten, Anatomie und perfekte Zubereitungstechniken.

Wie hoch ist der Kurspreis?

CHF 129.– (Onlinekurs).
Dank Berufsbildungsfonds ist die 15 % Preisreduktion bereits im Preis enthalten.

Welche Anschlusskurse werden empfohlen?

Empfohlene Folgekursangebote:
„Fleisch verstehen – vom Schnitt bis zur Zubereitung“ oder „Aus Milch wird Genuss“ – beide Webinare vertiefen dein Wissen über frische Lebensmittel und professionelle Verarbeitung.