Fleisch verstehen: Vom Schnitt bis zur Zubereitung

In diesem kompakten und praxisnahen Webinar tauchst du in die Welt des Fleisches ein – von der fachgerechten Einteilung über die richtige Reifung bis hin zur optimalen Zubereitung. Ob Küchenprofi oder Fleischliebhaber: Hier lernst du fundiertes Know-how, mit dem du deine Kochkunst aufs nächste Level hebst.

Zielgruppe

Für Küchenmitarbeitende und alle, die Fleisch besser verstehen und bewusst zubereiten wollen.

Lernziele

Du

• lernst verschiedene Fleischarten kennen und erfährst, wie sie korrekt zugeordnet und optimal genutzt werden – vom zarten Filet bis zum kräftigen Schmorstück.
• verstehst den Einfluss der Reifung auf Geschmack, Textur und Qualität.
• weisst, welche Garmethode sich für welches Stück eignet – für maximalen Genuss und perfekte Ergebnisse.

Lerninhalte (Kursaufbau)

• Fleischeinteilung: Überblick von gängigen Fleischarten und -stücke
• Fleischreifung: Reifemethoden und ihre Auswirkungen
• Zubereitungsarten: Vom Niedergaren bis zur perfekten Kruste

Lernformen

• Webinar: Kombination aus Theorie und praktischen Tipps – verständlich, bildhaft und direkt anwendbar
• Teilnahme via Laptop oder PC mit aktivierter Kamera

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle – Vorkenntnisse sind nicht nötig. Neugier und Freude am Kochen genügen.

Infos zu den Dozierenden

Nico Tschenett, Küchenchef mit langjähriger Erfahrung und echter Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel, vermittelt sein Wissen praxisnah und inspirierend.

Mindest- & Maximalteilnehmerzahl

• Mindestteilnehmerzahl: 5
• Maximalteilnehmerzahl: 15

Kursdauer

2 Stunden, von 14.00 Uhr - 16.00 Uhr

Preis

CHF 129.00 (Onlinekurs)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Weitere Webinare wie „Fischkunde kompakt“ oder „Aus Milch wird Genuss“ könnten dich ebenfalls interessieren.

FAQ – Webinar: Fleisch verstehen – vom Schnitt bis zur Zubereitung

Worum geht es im Webinar «Fleisch verstehen – vom Schnitt bis zur Zubereitung»?

In diesem kompakten Onlinekurs tauchst du in die faszinierende Welt des Fleisches ein. Du lernst, verschiedene Fleischarten richtig einzuordnen, ihre Eigenschaften zu verstehen und sie optimal zuzubereiten. Ob Filet, Entrecôte oder Schmorstück – mit dem erlernten Know-how gelingt dir jedes Gericht auf den Punkt. Mehr Wissen bedeutet mehr Geschmack – und das direkt aus deiner Küche.

Für wen ist das Webinar geeignet?

Das Webinar richtet sich an Küchenmitarbeitende, Hobbyköchinnen und Fleischliebhaberinnen, die ihr Wissen vertiefen und Fleisch bewusster verarbeiten möchten. Ideal für alle, die verstehen wollen, was gutes Fleisch ausmacht und wie es perfekt gegart wird.

Welche Themen werden behandelt?

Du erhältst praxisnahes Wissen rund um:

• Einteilung von Fleischarten und -stücken
• Einfluss der Reifung auf Geschmack, Struktur und Qualität
• Verschiedene Garmethoden – vom Niedergaren bis zur perfekten Kruste
• Tipps für Einkauf, Lagerung und Zubereitung

Wie läuft das Webinar ab?

Das Webinar kombiniert Theorie, visuelle Beispiele und praktische Tipps, die du direkt anwenden kannst. Du nimmst ganz bequem via Laptop oder PC mit aktivierter Kamera teil – live, interaktiv und anschaulich erklärt. So bekommst du das Beste aus beiden Welten: fundiertes Fachwissen und praxisnahe Anwendbarkeit.

Wer leitet das Webinar?

Das Webinar wird von Nico Tschenett, erfahrener Küchenchef mit Leidenschaft für hochwertige Produkte, geleitet. Er vermittelt sein Wissen mit Begeisterung und zeigt dir, wie du jedes Stück Fleisch mit Können und Respekt behandelst.

Wie hoch ist der Kurspreis?

CHF 129.– (Onlinekurs).
Dank Berufsbildungsfonds ist die 15 % Vergünstigung bereits im Preis inbegriffen.

Welche Anschlusskurse werden empfohlen?

Empfohlene Anschlusswebinare:
„Fischkunde kompakt“ oder „Aus Milch wird Genuss“ – beide ergänzen dein Wissen rund um hochwertige Grundprodukte und ihre Verarbeitung perfekt.