Aus Milch wird Genuss: So geht echte Handwerkskunst

Milch ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel – sie ist die Basis für viele handwerklich hergestellte Köstlichkeiten wie Käse, Rahm, Joghurt und mehr. In diesem praxisnahen Webinar lernst du Schritt für Schritt, wie aus Rohmilch hochwertige Produkte entstehen – mit Fokus auf Hygiene, Technik und traditionelle Herstellungsverfahren. Ob du bereits Erfahrung hast oder neu einsteigst: Du vertiefst dein Wissen und gewinnst Einblicke in Prozesse wie Zentrifugieren, Pasteurisieren und Homogenisieren.

Zielgruppe

Für Küchenmitarbeitende und alle, die sich für die Herstellung von Milchprodukten interessieren und ihr Wissen in der Milchverarbeitung erweitern möchten.

Lernziele

Du lernst:

• die Abläufe der Käseherstellung – vom Dicklegen bis zur Reifung
• die Grundlagen von Zentrifugieren, Pasteurisieren und Homogenisieren
• wie du Milch schonend und hygienisch zu Rahmprodukten verarbeitest
• wie Joghurt gezielt mit Milchsäurebakterien hergestellt wird

Lerninhalte

• Käseherstellung
• Milch- und Rahmprodukte
• Joghurtherstellung

Lernform

Theorie trifft Praxis: Du erhältst verständliche Erklärungen, bildhafte Einblicke und Tipps, die du direkt anwenden kannst.
Teilnahme via Laptop oder PC mit eingeschalteter Kamera.

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle – du brauchst keine Vorkenntnisse. Freude am Lernen und Interesse an Lebensmitteln genügen vollkommen.

Infos zu den Dozierenden

Nico Tschenett, Küchenchef mit langjähriger Erfahrung und echter Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel, vermittelt sein Wissen praxisnah und inspirierend.

Mindest- & Maximalteilnehmerzahl

• Mindestteilnehmerzahl: 5
• Maximalteilnehmerzahl: 15

Kursdauer

2 Stunden, von 14.00 Uhr bis 16.00 Uhr

Preis

CHF 129.– (Onlinekurs)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. Die Ermässigung von 15 % ist bereits im Preis enthalten.

Lernmaterial

Wird digital zur Verfügung gestellt (bei Bedarf anpassbar).

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

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FAQ – Webinar: Aus Milch wird Genuss – so geht echte Handwerkskunst

Worum geht es im Webinar «Aus Milch wird Genuss – so geht echte Handwerkskunst»?

In diesem praxisnahen Onlinekurs lernst du, wie aus Milch echte Genussprodukte entstehen. Du erfährst, wie Käse, Rahm und Joghurt handwerklich hergestellt werden – mit Fokus auf Hygiene, Technik und traditionelle Verfahren. Das Webinar vermittelt dir fundiertes Wissen über Milchverarbeitung und zeigt, wie du natürliche Rohstoffe in hochwertige Produkte verwandelst.

Für wen ist das Webinar geeignet?

Das Webinar richtet sich an Küchenmitarbeitende, Lernende und alle, die sich für Milchprodukte und handwerkliche Herstellung interessieren. Ideal für alle, die mehr über den Prozess von der Rohmilch bis zum fertigen Genussmittel erfahren möchten – ob beruflich oder privat.

Welche Themen werden behandelt?

Du lernst praxisorientiert:

• Grundlagen der Milchverarbeitung und Hygiene
• Käseherstellung – vom Dicklegen bis zur Reifung
• Herstellung von Rahm- und Milchprodukten
• Techniken wie Zentrifugieren, Pasteurisieren und Homogenisieren
• Joghurtherstellung mit Milchsäurebakterien
• Tipps für gelungene Ergebnisse in kleinen Produktionsmengen

Wie läuft das Webinar ab?

Das Webinar kombiniert anschauliche Theorie mit praktischen Beispielen. Du nimmst online via Laptop oder PC teil und erhältst Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die du direkt in deiner eigenen Küche oder deinem Betrieb umsetzen kannst. So lernst du die Milchverarbeitung verständlich, kompakt und praxisnah.

Wer leitet das Webinar?

Geleitet wird das Webinar von Nico Tschenett, erfahrener Küchenchef und Experte für hochwertige Lebensmittel. Mit seiner Leidenschaft für kulinarisches Handwerk vermittelt er komplexe Prozesse leicht verständlich und mit direktem Praxisbezug.

Wie hoch ist der Kurspreis?

CHF 129.– (Onlinekurs).
Die 15 % Vergünstigung durch den Berufsbildungsfonds ist bereits im Preis berücksichtigt.

Welche Anschlusskurse werden empfohlen?

Empfohlene Anschlusswebinare:
„Fischkunde kompakt – Arten, Anatomie, Zubereitung“ oder „Fleisch verstehen – vom Schnitt bis zur Zubereitung“ – beide vertiefen dein Wissen rund um frische Lebensmittel und handwerkliche Verarbeitung.