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Gluten- und laktosefreies Kochen und Backen

Gluten- und Laktosefrei? - Kein Problem! Gluten- und Laktoseunverträglichkeiten sind heute weit verbreitet, und immer mehr Gäste suchen gezielt nach entsprechenden Angeboten. Mit unserem Kurs „Gluten- und laktosefreies Kochen und Backen“ kannst du die wachsenden Bedürfnisse deiner Gäste erfüllen und ihnen köstliche Alternativen bieten. Lerne praxisnah, wie du mit einfachen, professionellen Rezepten schmackhafte und gesunde Speisen zubereiten kannst. Gewinne neue Gäste, die gluten- und laktosefrei leben, und mache sie zu treuen Fans deines Betriebes!

Zielgruppe

Für alle Küchenmitarbeitende, die ihre Koch- und Backkenntnisse im Bereich gluten- und laktosefreier Ernährung erweitern möchten und alle, die gerne was Neues dazulernen möchten.

Lernziele

Du

  • erweiterst dein Wissen über Zöliakie und Laktoseintoleranz
  • erkennst gluten- und laktosehaltige Lebensmittel
  • verstehst die Bedeutung dieser Unverträglichkeiten für Betroffene und den Betrieb
  • erlernst die Zubereitung von frischen, gesunden und verträglichen Gerichten

Lerninhalte (Kursaufbau)

  • Zöliakie und Laktoseintoleranz: Hype oder Tatsache
  • Wichtige Aspekte für die Küche
  • Gegenüberstellung von Spezialprodukten
  • Kochen und Backen von gluten-/laktosefreien Vorspeisen, warmen und kalten Gerichten sowie Desserts
  • Degustation und Wissensaustausch

Lernformen

  • Theoretische und praktische Inputs

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.

Infos zu den Dozierenden

Mario Mäusli ist Diät- und Chefkoch mit langjähriger Erfahrung in der Zubereitung kreativer, trendbewusster Gerichte. Seine Leidenschaft fürs Kochen begleitet ihn seit der Kindheit.

Teilnehmerzahl

  • Mindestteilnehmerzahl: 5
  • Maximalteilnehmerzahl: 16

Kursdauer

1 Tag, von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr

Preis

CHF 329.- (inklusive Rezeptdossier, Pausen- und Mittagsverpflegung)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Lernmaterial

  • Kochjacken und Schürzen werden zur Verfügung gestellt.
  • Eine lange Hose und ein gutes Schuhwerk sind ein Muss!
  • Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Nach Abschluss dieses Kurses bieten wir weiterführende Kurse in spezialisierten Ernährungsformen an, wie "Movefood die feine Art zu essen bei Schluckstörungen" oder "Molekularküche: Experimentieren mit Texturen und Aromen". Melde dich jetzt an und sichere dir deinen Platz in unseren fortgeschrittenen Kursen für eine gesunde und ausgewogene Ernährung!

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