Patisserie: Kleine Kunstwerke

Zielgruppe

Für alle, die Freude daran haben, verschiedene Desserts zu kreieren und die Kunst des perfekten Dessertbuffets erlernen möchten.

Dieser Kurs ist auch für Lernende geeignet.

Lernziele

Du

• lernst, mit wenigen Rezepten verschiedene wunderschöne Desserts zu kreieren
• erfährst, wie du ein attraktives Dessertbuffet zusammenstellst
• entdeckst verschiedene Möglichkeiten, wie kleine Patisserie-Kunstwerke ansprechend präsentiert werden können
• erhältst Rezepte, die dir helfen, dein Patisserie-Angebot zu erweitern

Lerninhalte (Kursaufbau)

• Kreative Kombinationen aus Mousses, Cremen und mehr
• Desserts im Glas mit überraschenden Zutaten und Aromen
• Trockengebäck, Choux, Törtchen, Macarons und mehr
• Süsse Überraschungen schnell und effizient umsetzen
• Tipps und Tricks für die perfekte Präsentation

Hinweis: Es wird mit Rindergelatine gearbeitet. Am Schluss darfst du die vielen hausgemachten Kreationen mit nach Hause nehmen.

Lernformen

Theoretische und praktische Inputs.

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.

Infos zu den Dozierenden

Chef Patissière Doris Haas mit langjähriger Berufserfahrung und der Leidenschaft für süsse Köstlichkeiten.

Gruppengrösse

• Mindestteilnehmerzahl: 5
• Maximalteilnehmerzahl: 16

Preis

CHF 329.– (inklusive Kursmaterialien, Pausen- und Mittagsverpflegung)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15 % Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Lernmaterial

• Kochjacken und Schürzen werden zur Verfügung gestellt
• Eine lange Hose und ein gutes Schuhwerk sind ein Muss
• Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Noch mehr Lust auf Dessert? Dann könnte dir auch der Kurs Torten Grundkurs gefallen.

FAQ – Patisserie: Kleine Kunstwerke

Worum geht es im Kurs «Patisserie: Kleine Kunstwerke»?

In diesem eintägigen Kurs lernst du, süsse Highlights zu kreieren, die jedes Fest abrunden. Von Mousses über Törtchen bis hin zu Macarons – du erfährst, wie du kleine Dessert-Kunstwerke mit Stil und Geschmack herstellst. Der Fokus liegt auf Kreativität, Präsentation und effizienter Umsetzung deiner Patisserie-Ideen.

Für wen ist der Kurs geeignet?

Der Kurs richtet sich an alle, die Freude am Backen und Gestalten von Desserts haben. Ob Gastronomieprofi oder Hobbybäcker*in – hier lernst du, wie du ein Dessertbuffet zusammenstellst, das optisch und geschmacklich begeistert.

Welche Themen behandelt der Kurs?

Du lernst praxisorientiert:

• Herstellung und Kombination verschiedener Desserts
• Kreationen aus Mousses, Cremen und Gebäck
• Desserts im Glas mit modernen Aromen
• Tipps zur Arbeit mit Choux, Törtchen und Macarons
• Schnelle, effiziente Umsetzung süsser Ideen
• Präsentation und Aufbau eines attraktiven Dessertbuffets

Hinweis:
Im Kurs wird mit Rindergelatine gearbeitet. Zum Schluss darfst du deine hausgemachten Kreationen mit nach Hause nehmen.

Wie läuft der Kurstag ab?

Nach einem kurzen Theorie-Input geht’s direkt ans Werk: Du bereitest verschiedene Desserts zu, übst Garniturtechniken und arrangierst die Kreationen am Buffet. Der Tag endet mit einer Degustation – süsse Perfektion trifft kreative Leidenschaft.

Wer leitet den Kurs?

Die erfahrene Chef Patissière Doris Haas teilt ihr Fachwissen und ihre Leidenschaft für feine Desserts. Mit ihrem Können und Auge fürs Detail inspiriert sie zu neuen Ideen und Techniken in der modernen Patisserie.

Wie hoch ist der Kurspreis?

CHF 329.– inklusive Kursmaterial, Pausen- und Mittagsverpflegung.
Die 15 % Vergünstigung durch den Berufsbildungsfonds ist bereits im Preis enthalten.

Welche Anschlusskurse werden empfohlen?

Als nächster Schritt bietet sich der „Torten Grundkurs“ an – ideal, um deine Kenntnisse im Aufbau und in der Dekoration klassischer und moderner Torten zu vertiefen.