Sushi: Rollende Köstlichkeiten
Überrasche deine Gäste mit authentischem japanischem Fingerfood! Tauche ein in die faszinierende Welt des Sushis und erlerne die Kunst der Zubereitung von Nigiri, Maki und Inside-Out-Rollen. Mit diesen Techniken bringst du nicht nur einen Hauch von Japan in dein Angebot, sondern verleihst ihm einen modernen, eleganten Touch, der garantiert neue Gäste begeistert.
Zielgruppe
Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Fingerfood-Auswahl um japanische Köstlichkeiten erweitern wollen. Begeistere deine Gäste, Mitarbeitenden oder dich selbst mit hausgemachtem Sushi – frisch, traditionell und kreativ.
Lernziele
Du
- erlernst die traditionellen Herstellungstechniken der «EDOMAE»-Sushi-Kunst, von Nigiri über Maki bis hin zu Inside-Out-Rollen
- erhältst authentische und kreative Rezepte, um dein Sushi-Angebot um einen modernen japanischen Akzent zu erweitern
- entwickelst deine eigene Handschrift mit individuellen, modernen Sushi-Rollen und -Formen
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Einführung in japanische Lebensmittel für die Sushi-Herstellung
- Hygienestandards und Handhabung von rohem Fisch
- Traditionelle und moderne Sushi-Arbeitstechniken
- Wichtige Aspekte des Lebensmittelrechts in der Sushi-Zubereitung
- Authentische und kreative Rezepte
- Verkostung der selbst kreierten Sushi-Meisterwerke
Lernformen
Theoretische und praktische Inputs.
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Küchenchef Gustav Thöni mit langjähriger Berufserfahrung und Begeisterung für die japanische Küche.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 5
- Maximalteilnehmerzahl: 16
Preis
CHF 349.- (inklusive Rezeptdossier, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
- Kochjacken und Schürzen werden zur Verfügung gestellt.
- Eine lange Hose und ein gutes Schuhwerk sind ein Muss!
- Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
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