Praktische Vorbereitungskurse

auf die Berufsprüfung Chefkoch/Chefköchin 

1.16

Die praktischen Vorbereitungskurse bieten Dir die Möglichkeit, dich optimal auf die bevorstehende praktische Prüfung vorzubereiten. Um die grosse Menge an Prüfungsanforderungen bewältigen zu können, wurden die einzelnen verlangten Gerichte vernetzt und in drei Module eingeteilt. Anschliessend kann ein praktischer 1:1 Prüfungsprobelauf absolviert werden, welcher Dir eine realistische Einschätzung deines Wissensstandes gibt. Die Inhalte sind vernetzt und aufbauend gestaltet. Sie richten sich nach den aktuellen, von der Prüfungskommission festgelegten verbindlichen Prüfungsvorgaben. 

Ziele:

  • Du wirst umfassend auf die Praktische Prüfung vorbereitet 
  • Du erhältst Detailinformationen zur praktischen Prüfung 
  • Du erhältst Tipps und Tricks für genaues und effizientes Arbeiten 
  • Du erweiterst deine handwerklichen Kompetenzen 
  • Du erhältst Rückmeldungen zu deinem Können 
Inhalte und Schwerpunkte 
  • Aufzeigen und praktische Umsetzung der Aufgabenstellung des Prüfungsprogramms 
  • Erarbeiten eines praktischen Prüfungsprogramms nach Vorgaben 
  • Planung & Organisation der einzelnen Prüfungsteile 
  • Prozessorientiertes Arbeiten in Gruppen 
  • Praktische Umsetzung der Gerichte mit entsprechender Dokumentation 
  • Feedback & Analyse durch die Kursleitung 

Dauer und Kosten:

  • Module 1-3: 5 Kurstage, CHF 1’900.00
  • Modul 4 (1:1 Probelauf): 1 Tag, CHF 1'500.00

 

Modul 1 

25./26. Oktober 2024 (Fr, Sa) (2 Tage) 

  • Theorie praktisches Prüfungsprogramm Chefkoch/Chefköchin 
  • Aufzeigen der Aufgabenstellung Programm A und B mehr Theorie am ersten Tag 
  • Umsetzungsgericht für 6 Personen Programm A 
  • Kaltes Vorgericht oder Suppe, Hauptgericht, Dessert Programm B 

Modul 2

6. Dezember 2024 (Fr) (1 Tag)

  • Praktisches Prüfungsprogramm 
  • Aufzeigen der Aufgabenstellung im Bereich Süssspeise und Vegan 
  • Aufgabe und Information Sharing 

Modul 3

21./22. Februar 2025 (Fr, Sa) (2 Tage) 

  • Praktisches Prüfungsprogramm 
  • Aufzeigen der Aufgabenstellung im Programm A & C 
  • Menü und Sharing 

Kurszeiten: 08:30 – ca. 17.00 Uhr 

Modul 4: 1:1 Prüfungsprobelauf (1 Tag)

Mögliche Daten: 24., 25. April 2025 und 9., 10. Mai 2025 

  • Praktische Prüfungssituation 1:1 
  • Kleingruppe (max. 5 Teilnehmer pro Durchlauf) 
  • Feedback & Analyse durch Experten 
Detail-Informationen zum praktischen Probelauf:

Der praktische Probelauf wird nach den Prüfungs- und Zeitvorgaben des Prüfungsprogramms 2025 durchgeführt und endet mit einem Feedbackgespräch mit der Kursleitung, welche deine erbrachte Leistung analysieren und bewerten. 
Das detaillierte Programm „praktische Prüfung Chefkoch/-köchin“ ist auf der Homepage von Hotel & Gastro formation Weggis unter www.hotelgastro.ch abrufbar. 
Es besteht die Möglichkeit, analog der Prüfungsvorlage der Hotel & Gastro formation Weggis, einen Commis mitzubringen (bitten um vorgängige Mitteilung an das Sekretariat). Für die An- und Rückreise des Commis bist Du selbst verantwortlich. Der Einsatz des Commis endet um ca. 13.30 Uhr.