Kulinarische Tafel / Tavolata
Workshop mit David Geisser. Tavolata ist die italienische Art von Essen und Trinken, Schwatzen und Lachen – unkonventionell und doch mit Tradition. Erleben Sie, wie «Italianita» am Tisch zelebriert werden kann. «La dolce vita» pur.
Lernziel
- Sie lernen mit typisch italienischen Salat- und Gemüsesorten zu Kochen
- Sie lernen traditionelle italienische Klassiker in der Küche umzusetzen
- Sie lernen Antipasti in Essig und Öl einzulegen
- Sie lernen italienisches Flair auf den Tisch zu bringen
- Geschichtliches zur Küche Italiens und der daraus entstandenen Slowfood Bewegung
- Sie erhalten Einblick in die verschiedenen Küchen der Regionen Italiens (Wald, Meer, Berge) und durch welche Völker sie geprägt wurden
Lerninhalte
Die italienische Küche gehört trotz der vielen neuen Food-Trends noch immer zu den absoluten Highlights am Herd. Automatisch verbinden wir damit ein gewisses Urlaubsfeeling und die Sehnsucht nach Freunden und Familie. Bei diesem Kurs lernen Sie dieses Gefühl bei Ihren Gästen zu wecken und die Must`s die unbedingt auf eine italienische Tavolata gehören sollten:
- Diverse Antipasti
- Selbstgemachtes, regionales Brot
- Bereits vergessene Gemüse und Salate
- Verschiedenste Typen von Pasta und nicht alltägliche Saucen
- Variationen von Risotti, Polenta und Gries
- Fleisch- und Fischklassiker
- Naschereien aus der süssen Küche Italiens
Kursleiter
Herr David Geisser
Kosten
CHF 329.00 inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung
Dank des Berufsbildungsfonds erhalten Sie unsere Kurse zu reduzierten Preis. 15% Ersparnis sind schon für Sie eingerechnet.
Kurszeiten: 08.30 Uhr - 16.30 Uhr