Sushi: Rollende Köstlichkeiten
Sushi gilt als der japanische Fingerfood, Street Food und als moderne Häppchen der Gegenwart. Sie sind leicht, proteinreich und gesund. Bereichern Sie Ihre Fingerfood-Auswahl und Ihr Repertoire mit zusätzlichem Knowhow und begeistern Sie Ihre Gäste, Mitarbeitende und sich selbst mit hausgemachtem Sushi.
Lernziel
In Kürze lernen Sie, die Herstellungstechniken der traditionellen «EDOMAE» Art des Nigiri Sushi, Maki- und Inside-Out Rollen, kennen. Im Kurs erhalten Sie diverse Rezepturen, womit Sie eine gute Basis schaffen, Ihr Angebot mit einem modernen Touch zu ergänzen.
Sie erhalten Wissenswertes über
- die Warenkunde
- die Hygiene
- des Lebensmittelgesetz
- die Verarbeitung von Sushi Reis
- die Schnitttechniken für Fisch und Meeresfrüchten
Die Herstellung von modernen, persönlichen Rollen und Formen gehören dazu.
Lerninhalte
- Warenkunde zu Japanischen Lebensmitteln zur Sushi Herstellung
- Hygiene
- Arbeitstechniken
- Lebensmittelrecht
- Rezepturen
- Zubereitungsarten
- Verkostung innerhalb des selbst produzierten Aperitif.
Kursleiter
Herr Gustav Thöni
Kosten
CHF 349.00 inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung
Dank des Berufsbildungsfonds erhalten Sie unsere Kurse zu reduzierten Preis. 15% Ersparnis sind schon für Sie eingerechnet.
Kurszeiten: 08.30 Uhr - 16.30 Uhr