F & B: Angebotsplanung
Fundiertes Wissen in der Angebotsplanung ist die Grundlage für den Erfolg! Das Angebot stützt sich in erster Linie auf das Betriebskonzept. In der Angebotsplanung müssen zahlreiche Faktoren berücksichtigt werden – dazu gehören die Gästegruppen und ihre Bedürfnisse, Trends, die Preisgestaltung sowie der USP deines Betriebs. Im Kurs lernst du die Zusammenhänge zwischen Angebot und Einkauf kennen und wie du ein bestehendes Angebot mithilfe der "Renner-Penner"-Matrix analysierst. Weitere Inhalte sind die Kalkulation und die Präsentation der Angebote.
Zielgruppe
Für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie und alle, die sich mit der Angebotsplanung befassen oder sich gerne im F&B weiterbilden möchten. Dieser Kurstag ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars.
Lernziele
Du
- gestaltest dein Angebot selbständig gemäß dem Betriebskonzept
- erklärst die Zusammenhänge zwischen Angebot und Einkauf unter Berücksichtigung des Konsumationspreises
- kannst dein Angebot in Bezug auf Leistungen und Preise gestalten und ein bestehendes Angebot beurteilen
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Trends & Gästebedürfnisse erkennen
- Angebotsplanung & Grundlagen zur Preisgestaltung
- USP in der Angebotsplanung
- Angebots-Analyse / Renner-Penner Matrix
- Präsentation des Angebots & Revenue-Management
Lernformen
Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Bis Ende 2024: Dominic Brunner wird mit Fachexpertise und Motivation begeistern.
Ab 2025: Michaela Wagner, MAS in Adult and Professional Education mit langjähriger Führungserfahrung in der Gastronomie- und Tourismusbranche, überzeugt mit ihrem Organisationstalent und Unternehmergeist.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 5
- Maximalteilnehmerzahl: 20
Kurstermine
- 30. Oktober 2024
- 18. Februar 2025
- 13. Mai 2025
- 26. August 2025
- 10. November 2025
Kursdauer
1 Tag, von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr
Preis
CHF 298.- (inklusive Unterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
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