F & B: Angebotsplanung

Zielgruppe

Für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie und alle, die sich mit der Angebotsplanung befassen oder sich gerne im F&B weiterbilden möchten. Dieser Kurstag ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars.

Lernziele

Du

• gestaltest dein Angebot selbständig gemäss dem Betriebskonzept
• erklärst die Zusammenhänge zwischen Angebot und Einkauf unter Berücksichtigung des Konsumationspreises
• kannst dein Angebot in Bezug auf Leistungen und Preise gestalten und ein bestehendes Angebot beurteilen

Lerninhalte (Kursaufbau)

• Trends & Gästebedürfnisse erkennen
• Angebotsplanung & Grundlagen zur Preisgestaltung
• USP in der Angebotsplanung
• Angebots-Analyse / Renner-Penner Matrix
• Präsentation des Angebots & Revenue-Management

Lernformen

Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.

Infos zu den Dozierenden

Michaela Wagner, MAS in Adult and Professional Education mit langjähriger Führungserfahrung in der Gastronomie- und Tourismusbranche, überzeugt mit ihrem Organisationstalent und Unternehmergeist

Gruppengrösse

• Mindestteilnehmerzahl: 5
• Maximalteilnehmerzahl: 24

Kursdauer

1 Tag, von 08.30 Uhr - 16.30 Uhr

Preis

CHF 298.- (inklusive Unterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Lernmaterial

Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Vielleicht würden dich die Kurse Die perfekte Kombination von Wein und Speisen oder Mehr Umsatz im Service – So verkaufst du erfolgreich! ebenfalls interessieren.

FAQ – F&B: Angebotsplanung

Worum geht es im Kurs «F&B: Angebotsplanung»?

Dieser Kurs vermittelt dir das entscheidende Know-how, um ein wirtschaftlich durchdachtes und zielgruppengerechtes Angebot zu gestalten. Du lernst, wie du Trends erkennst, Gästegruppen analysierst, Preise kalkulierst und dein Angebot strategisch auf dein Betriebskonzept abstimmst. Mit praxisnahen Methoden wie der Renner-Penner-Analyse planst du erfolgreich – mit Blick auf Umsatz, Gästezufriedenheit und Markenprofil.

Für wen ist der Kurs geeignet?

Der Kurs richtet sich an Berufseinsteiger:innen in der Gastronomie sowie an F&B-Verantwortliche, die ihr Wissen in Angebotsgestaltung, Kalkulation und strategischem Denken vertiefen möchten.
Er ist Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars.

Welche Themen werden behandelt?

Du lernst praxisorientiert:

• Wie Trends, Gästebedürfnisse und Marktverhalten dein Angebot beeinflussen
• Angebotsgestaltung im Einklang mit dem Betriebskonzept
• Grundlagen der Preisgestaltung und Kalkulation
• Die Renner-Penner-Matrix zur Angebotsanalyse
• USP-Entwicklung und Angebotspositionierung
• Professionelle Angebotspräsentation & Grundlagen des Revenue-Managements

Welche Fähigkeiten nimmst du aus dem Kurs mit?

Nach dem Kurs kannst du:

• dein Angebot eigenständig planen, kalkulieren und präsentieren
• deine Produkte gezielt nach Leistung und Ertrag bewerten
• Zusammenhänge zwischen Angebot, Einkauf und Preisgestaltung verstehen
• Trends und Gästebedürfnisse aktiv in die Angebotsentwicklung einbeziehen

Wer leitet den Kurs?

Michaela Wagner, MAS in Adult and Professional Education, bringt langjährige Führungserfahrung aus der Gastro- und Tourismusbranche mit. Mit ihrem Praxiswissen zeigt sie, wie du Planung, Konzept und Kalkulation zu einem erfolgreichen Gesamtpaket verbindest.

Wie hoch ist der Kurspreis?

CHF 298.– (inklusive Unterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Die Vergünstigung von 15 % durch den Berufsbildungsfonds ist bereits im Preis berücksichtigt.

Welche Anschlusskurse werden empfohlen?

Empfohlene Folgekursangebote:
„Die perfekte Kombination von Wein und Speisen“ oder „Mehr Umsatz im Service – So verkaufst du erfolgreich!“ – ideal, um dein F&B-Know-how und dein verkäuferisches Feingefühl weiter auszubauen.