Die perfekte Kombination von Wein und Speisen
Hast Du dich jemals gefragt, welcher Wein am besten zu welchen Speisen passt? Oder möchtest Du lernen, wie man die Aromen und Geschmäcker von Wein und Speisen gekonnt kombiniert, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen? Dann ist dieser Kurs genau das Richtige für dich!
Zielgruppe
Dieser Kurs richtet sich an Chef de Service, Servicemitarbeitende und alle, die lernen möchten, wie man Wein und Speisen mit einer harmonischen Note perfekt kombiniert.
Lernziele
Du
- tauchst tief in die Welt der Wein- und Speisenkombination ein
- lernst, wie du das Beste aus Wein und Speisen herausholen kannst
- verstehst die Grundlagen des Wine & Food Pairings
- erhältst praktische Tipps und Tricks
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Einführung in Wine & Foodpairing:
- Grundlegendes Verständnis der Weintypen und ihrer Geschmacksprofile
- Grundlagen des Geschmackssinns und wie er mit Wein und Lebensmitteln interagiert
- Die Bedeutung von Säure, Süße, Bitterkeit, Salzigkeit und Aromen in der Kombination von Wein und Speisen
- Die Kunst der harmonischen Kombination:
- Wie man die richtigen Weine für bestimmte Gerichte auswählt
- Fokus auf die Abstimmung von Aromen, Textur und Intensität zwischen Wein und Speisen
- Praktische Beispiele und Verkostungen, um das Gelernte zu vertiefen
- Herausforderungen und Besonderheiten des Wine & Foodpairings:
- Vorgehensweise bei komplexen Gerichten und exotischen sowie scharfen Geschmäckern
- Tipps zur Kombination von Wein und Käse
Lernformen
Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeiten
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, Mindestalter 18 Jahre
Infos zu den Dozierenden
Markus Utiger, Weinakademiker mit langjähriger Berufserfahrung und viel Fachwissen.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 6
- Maximalteilnehmerzahl: 24
Kurstermine
- 9. April 2025
Kursdauer
1 Tag, jeweils von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr
Preis
CHF 349.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
Noch mehr Lust auf Weiterbildung? Die Kurse "Grundlagen Wein & Sensorik" oder "Alkoholfreie Getränkebegleitung - mehr als bloss Zuckerwasser" könnten für dich ebenfalls von Interesse sein.
