Food Waste reduzieren, Rendite steigern
Lebensmittel müssen nicht im Abfall landen. Mit dem richtigen Know-how kannst du Food Waste reduzieren und Lebensmittelabfälle auf ein Minimum beschränken, was sich positiv auf deine Warenkosten auswirkt. In diesem praxisnahen Kurs erfährst du, wie du Rüstabfälle und Lebensmittelreste sinnvoll weiterverarbeiten und in deine Angebotsplanung integrieren kannst. Stoppe die Lebensmittelverschwendung – melde dich jetzt für den nächsten Kurs an.
Zielgruppe
Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Warenkosten senken und Lebensmittelabfälle auf ein Minimum reduzieren möchten.
Lernziele
Du
- erlernst das nötige Wissen, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden und deine Warenkosten zu optimieren
- erfährst, wie du Lebensmittelreste sinnvoll und gewinnbringend weiterverarbeiten kannst
- kennst die hygienischen Auflagen und Anforderungen zur sicheren Verwertung
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Wie lange können vorgegarte Produkte sicher gelagert werden?
- Müssen alle Lebensmittel sofort entsorgt werden?
- Wie können Rüstabfälle und Lebensmittelreste weiterverwertet werden, um die Warenkosten zu senken?
- Möglichkeiten zur kreativen und gewinnbringenden Verwertung von Resten
- Tipps und Tricks zur Reduktion von Food Waste und zur Optimierung der Rendite
Lernformen
Theoretische und praktische Inputs.
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Küchenchef Markus Breu mit langjähriger Berufserfahrung und einem Gespür für Nachhaltigkeit.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 5
- Maximalteilnehmerzahl: 16
Preis
CHF 329.- (inklusive Kursmaterialien, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
- Kochjacken und Schürzen werden zur Verfügung gestellt.
- Eine lange Hose und ein gutes Schuhwerk sind ein Muss!
- Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
Die Kurse "Saucenkunst" und "Pasteurisieren und Sterilisieren" können wir dir gerne weiterempfehlen.