Küche Grundlagenkurs

Zielgruppe

Dieser Kurs richtet sich an Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, die grundlegende Küchenkenntnisse erlernen möchten. Er ist Teil des G1 Gastro Grundseminars.

Lernziele

Du

• lernst die grundlegenden Fertigkeiten in der Zubereitung und Präsentation von Speisen
• lernst den sicheren Umgang mit Küchenwerkzeugen und das Arbeiten mit Küchengeräten

Lerninhalte (Kursaufbau)

• Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
• Einrichtungen und Kochgeschirr kennenlernen: Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
• Berufshygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
• Lebensmitteleinkauf und Umgang mit Food Waste
• Warenannahme und Lagerung
• Speisenangebote zusammenstellen
• Trends und Gästewünsche verstehen
• Wichtige Garmethoden
• Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)
• Degustation der hergestellten Gerichte

Lernformen

Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, keine Vorkenntnisse erforderlich.

Infos zu den Dozierenden

Markus Breu und Ralf Hagen sind erfahrene Chefköche mit langjähriger Berufserfahrung. Sie begeistern sich für den Kochberuf und bringen zusätzlich pädagogische Kompetenz in ihre Arbeit ein.

Gruppengrösse

• Mindestteilnehmerzahl: 9
• Maximalteilnehmerzahl: 16

Kursdauer

5 Tage, jeweils von 08:30 Uhr – 16:30 Uhr

Preis

CHF 810.– (inklusive Kursmaterialien, Pausen- und Mittagsverpflegung)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15 % Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Lernmaterial

• Kochjacken und Schürzen werden zur Verfügung gestellt.
• Eine lange Hose und ein gutes Schuhwerk sind ein Muss!
• Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Die Kurse Salatmeister oder Saucenkunst können wir dir nach Abschluss dieses Kurses empfehlen.

FAQ zum Kurs Küche Grundlagenkurs in Zürich

Was erwartet mich im Küche Grundlagenkurs?

In diesem fünftägigen Kurs lernst du die Basics der professionellen Küche – von der Organisation bis zur Zubereitung. Du arbeitest mit echten Profis wie Markus Breu und Ralph Hagen und erwirbst wichtige Skills in Kochtechniken, Hygiene, Einkauf und Lagerung. Theorie und Praxis sind perfekt kombiniert – du kochst selbst, degustierst und bekommst direkte Rückmeldung.

Für wen ist dieser Kurs gedacht?

Der Kurs richtet sich an Berufseinsteiger*innen in der Gastronomie, die ein solides Fundament in der Küche aufbauen möchten. Ideal als Startpunkt für deine Gastro-Karriere im Rahmen des G1 Grundseminars.

Welche Themen deckt der Kurs ab?

Du lernst alles, was du für den Einstieg brauchst:

• Aufbau und Ablauf einer Profiküche
• Umgang mit Geräten, Messern und Maschinen
• Berufshygiene und Sicherheit
• Einkauf, Lagerung und Food Waste Management
• Garmethoden und Menügestaltung
• Aktuelle Küchentrends und Gästewünsche

Wie ist der Kurs aufgebaut?

Der Kurs dauert fünf Tage, täglich von 08:30 bis 16:30 Uhr. Er kombiniert Theorievorlesungen, praktische Übungen und Gruppenarbeiten. Die Atmosphäre ist offen, motivierend und praxisnah – genau wie im echten Küchenalltag.

Welche Voraussetzungen muss ich mitbringen?

Es sind keine Vorkenntnisse nötig. Wichtig sind Neugier, Motivation und Teamgeist. Kochjacke und Schürze werden gestellt – bring einfach lange Hosen und rutschfeste Schuhe mit.

Was kostet der Kurs und gibt es Vergünstigungen?

Der Kurs kostet CHF 810.– inklusive Verpflegung und Materialien. Dank Berufsbildungsfonds profitierst du bereits von 15 % Preisreduktion.

Gibt es ein Zertifikat oder Anschlusskurse?

Nach Abschluss erhältst du ein offizielles Zertifikat von Gastro Zürich. Wer weiterlernen will, kann direkt mit Kursen wie „Salatmeister“ oder „Saucenkunst“ anschliessen.

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