Küche Grundlagenkurs
Dieser Kurs vermittelt dir alles rund um das praktische Arbeiten in der Küche und bietet ein umfassendes Basiswissen von A bis Z. Du wirst befähigt, selbstständig und sicher in einer professionellen Küche zu arbeiten und die Grundlagen der Kochkunst zu beherrschen.
Kurs: 1.01
Lernziele
Fundierte Grundlagen in der Küche erlangen
Lerninhalte
- Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
- Einrichtungen und Kochgeschirr kennenlernen: Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
- Berufshygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
- Grundlagen der Ernährung und Lebensmittelkunde
- Lebensmitteleinkauf und Umgang mit Food Waste
- Warenannahme und Lagerung
- Speisenangebote zusammenstellen
- Trends und Gästewünsche verstehen
- Wichtige Garmethoden
- Was ist Food Waste?
- Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)
Infos zu den Dozierenden
Herr Markus Breu | Herr Ralf Hagen
Berufsbekleidung
Kochjacken, Schürzen, Torchons und Kochmützen werden bereitgestellt. Bitte trage gutes Schuhwerk!
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
Mindestteilnehmerzahl: 5
Maximalteilnehmerzahl: 16
Kosten
CHF 810.00 inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Kurszeiten: 08.30 Uhr - 16.30 Uhr