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HiRes Gastro Kanton Zürich Bildungszentrum by lindapollari 2024 1610

Küche Grundlagenkurs

Hast du den Wunsch, die Welt der professionellen Küche zu entdecken und zu verstehen, wie eine Küche effizient organisiert wird? In unserem 5-Tage-Intensivkurs tauchst du praxisnah in die Küchenwelt ein und erwirbst alle wichtigen Grundkenntnisse. Du lernst die Kochtechniken, die Berufshygiene, den Lebensmitteleinkauf und die Lagerung von Lebensmitteln kennen. Der Kurs verbindet Theorie mit Praxis: Bereite deine eigenen Gerichte zu und mache dich mit den wichtigsten Küchengeräten vertraut. Werde Teil der aufregenden Gastronomie-Welt – du wirst begeistert sein!

Zielgruppe

Dieser Kurs richtet sich an Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, die grundlegende Küchenkenntnisse erlernen möchten. Er ist Teil des G1 Gastro Grundseminars.

Lernziele

Du

  • lernst die grundlegenden Fertigkeiten in der Zubereitung und Präsentation von Speisen
  • lernst den sicheren Umgang mit Küchenwerkzeugen und das Arbeiten mit Küchengeräten

Lerninhalte

  • Aufbau- und Ablauforganisation einer Küche
  • Einrichtungen und Kochgeschirr kennenlernen: Messer, Werkzeuge, Maschinen und Apparate
  • Berufshygiene und Sicherheit am Arbeitsplatz
  • Lebensmitteleinkauf und Umgang mit Food Waste
  • Warenannahme und Lagerung
  • Speisenangebote zusammenstellen
  • Trends und Gästewünsche verstehen
  • Wichtige Garmethoden
  • Prinzip der GHP (gute Herstellungspraxis)
  • Degustation der hergestellten Gerichte

Lernformen

  • Theorievorlesungen
  • Praktische Übungen
  • Gruppenarbeit

Aufnahmebedingungen

Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, keine Vorkenntnisse erforderlich.

Dozierende

Markus Breu und Ralf Hagen sind erfahrene Chefköche mit langjähriger Berufserfahrung. Sie begeistern sich für den Kochberuf und bringen zusätzlich pädagogische Kompetenz in ihre Arbeit ein.

Teilnehmerzahl

  • Mindestteilnehmerzahl: 9
  • Maximalteilnehmerzahl: 16

Kursdauer

5 Tage, jeweils von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr

Preis

CHF 810.- (inklusive Kursmaterialien, Pausen- und Mittagsverpflegung)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Lernmaterial

  • Kochjacken und Schürzen werden zur Verfügung gestellt.
  • Eine lange Hose und ein gutes Schuhwerk sind ein Muss!
  • Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

Die Kurse "Salatmeister" oder "Saucenkunst" können wir dir nach Abschluss dieses Kurses empfehlen.