Professionelle Bankett-Organisation
Wie organisiere ich einen Anlass? Welche Vorbereitungen sind nötig und welche Hilfsmittel stehen zur Verfügung? Wie stelle ich das Bankett-Team zusammen und wie viel Personal wird benötigt? In diesem Kurs lernst du, Bankette und Anlässe selbständig zu organisieren. Wir zeigen dir, wie du die Vorbereitung für Bankette jeder Art kompetent übernimmst und so für eine erfolgreiche Durchführung sorgst.
Zielgruppe
Dieser Kurs richtet sich an Servicemitarbeitende, die in den Bankett-Service einsteigen oder ihr Wissen vertiefen und ihre Fähigkeiten erweitern möchten.
Lernziele
Du
- lernst, Bankette selbständig zu organisieren
- kennst die verschiedenen Servicearten
- verstehst die wichtigsten Anhaltspunkte für das Getränke-Mise en place
- beherrschst alle Regeln beim Tischdecken und kannst den Zeitaufwand berechnen
- weißt, worauf es beim Zusammenstellen eines Bankettmenüs ankommt
- kennst die Hilfsmittel für einen reibungslosen Bankettablauf
- kennst die wichtigen Aspekte, die bei der Servicebesprechung vor einem Bankett berücksichtigt werden müssen
- kannst ein Bankettdrehbuch schreiben
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Servicetechnische Organisation eines Großanlasses
- Checklisten und Einsatzpläne
- Vorgehen beim Decken von Bankett-Tischen
- Service- und Verhaltensregeln am Gästetisch
- Führen der Servicebrigade
Lernformen
Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Gute Deutschkenntnisse sind erforderlich. Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Urs Stieger, Maitre d'Hôtel, mit langjähriger Berufserfahrung wird mit viel Fachwissen und Motivation begeistern.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 5
- Maximalteilnehmerzahl: 20
Kurstermine
- 14. - 15. Oktober 2024
- 6. - 7. März 2025
- 20. - 21. Oktober 2025
Kursdauer
2 Tage, jeweils von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr
Preis
CHF 489.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
Lust auf noch mehr Wissen? Die Kurse "Chef de Service" oder "Low Budget Events in der Gastronomie" könnten deine Weiterbildung ergänzen.