Chef de Service - Führungskompetenz im Gastgewerbe
Der moderne Chef de Service – Grundlagen für deinen Karrieresprung in eine Führungsposition. Als Chef de Service trägst du grosse Verantwortung und bist ein Vorbild für dein Team. Deine Mitarbeitenden kannst du begeistern und zu Höchstleistungen motivieren oder, durch falsches Führungsverhalten, demotivieren. In diesem Kurs lernst du, wie du als Führungskraft und Gastgeber erfolgreich agierst, dein Team stärkst und eine positive Atmosphäre für Gäste und Mitarbeitende schaffst. Zudem erhältst du wertvolle Tipps zur Förderung von aktivem und Zusatzverkauf.
Zielgruppe
Erfahrene Service-/ Restaurantfachkräfte, welche den nächsten Karrieresprung als modernen Chef de Service anstreben.
Lernziele
Du
lernst, Verantwortung zu übernehmen und Führungskompetenz zu zeigen
verfügst über die notwendigen Fach- und Sozialkompetenzen, um ein Serviceteam zu organisieren und zu leiten
beherrschst die wichtigsten Kommunikationstechniken
kennst verschiedene Führungsstile und kannst Führungsinstrumente gezielt einsetzen
weißt, wie aktiver Verkauf und Zusatzverkauf gefördert werden können
lernst, unangenehme Gästesituationen zu meistern und professionell mit Reklamationen umzugehen
Lerninhalte (Kursaufbau)
Angebots- und Produktekenntnisse sowie Angebotsplanung
Mitarbeitereinsatzplanung und Hierarchien
Service-Organisation
Umgang mit Gästen und Reklamationen
Auffrischung der Servicetechniken, Gedeckvarianten, Arbeiten am Tisch
Apérobuffet
Mitarbeitendenführung bei Anlässen
Beziehungspflege zu Gästen und Team
Teamentwicklung und Mitarbeitergespräche
Kommunikationsgrundlagen und Feedbackkultur
Lernformen
Präsenzunterricht, Lehrgespräche, Gruppenarbeiten, Rollenspiele
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Gute Deutschkenntnisse und fundierte Erfahrung im Service erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Unser Service-Experten-Dreamteam: Patrick Rainer, Urs Stieger, Jürg Zollinger.
Lass dich mitreißen von der Leidenschaft fürs Detail und der Motivation, die bei unserem Dreamteam immer vorhanden ist.
Gruppengröße
Mindestteilnehmerzahl: 7
Maximalteilnehmerzahl: 24
Kurstermine
11. - 13. / 18. - 20. März 2025
26. - 28. Mai / 2. - 4. Juni 2025
16. - 18. / 23. - 25. September 2025
12. - 14. / 18. - 20. November 2025
Kursdauer
6 Tage, jeweils von 08:30 - 16:30 Uhr
Preis
CHF 995.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds profitierst du bei all unseren Kursen von einem reduzierten Preis. Die Ersparnis von 15% ist bereits im Endpreis eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
Die Kurse "Die eigene Persönlichkeit bewusst in der Führung einsetzen" oder "Professionelle Bankett-Organisation" könnten dich auch ansprechen und deinen Wissenshorizont erweitern.
Als Dozent im Gastro-Service gebe ich meine Erfahrung gerne direkt an dich weiter. In meinen Kursen erlernst du nicht nur Techniken, sondern auch die Leidenschaft für den Service.Urs Stieger
Dozent
