Chef de Service - Führungskompetenz im Gastgewerbe
Der moderne Chef de Service – Grundlagen für deinen Karrieresprung in eine Führungsposition. Als Chef de Service trägst du grosse Verantwortung und bist ein Vorbild für dein Team. Deine Mitarbeitenden kannst du begeistern und zu Höchstleistungen motivieren oder, durch falsches Führungsverhalten, demotivieren. In diesem Kurs lernst du, wie du als Führungskraft und Gastgeber erfolgreich agierst, dein Team stärkst und eine positive Atmosphäre für Gäste und Mitarbeitende schaffst. Zudem erhältst du wertvolle Tipps zur Förderung von aktivem und Zusatzverkauf.
Zielgruppe
Erfahrene Service-/Restaurantfachkräfte, welche den nächsten Karrieresprung anstreben als modernen Chef de Service.
Lernziele
Du
- lernst, Verantwortung zu übernehmen und Führungskompetenz zu zeigen
- verfügst über die notwendigen Fach- und Sozialkompetenzen, um ein Serviceteam zu organisieren und zu leiten
- beherrschst die wichtigsten Kommunikationstechniken
- kennst verschiedene Führungsstile und kannst Führungsinstrumente gezielt einsetzen
- weisst, wie aktiver Verkauf und Zusatzverkauf gefördert werden können
- lernst, unangenehme Gästesituationen zu meistern und professionell mit Reklamationen umzugehen
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Angebots- und Produktekenntnisse sowie Angebotsplanung
- Mitarbeitereinsatzplanung und Hierarchien
- Service-Organisation
- Umgang mit Gästen und Reklamationen
- Auffrischung der Servicetechniken, Gedeckvarianten, Arbeiten am Tisch
- Apérobuffet
- Mitarbeitendenführung bei Anlässen
- Beziehungspflege zu Gästen und Team
- Teamentwicklung und Mitarbeitergespräche
- Kommunikationsgrundlagen und Feedbackkultur
Lernformen
Präsenzunterricht, Lehrgespräche, Gruppenarbeiten, Rollenspiele
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Gute Deutschkenntnisse, fundierte Erfahrung im Service
Infos zu den Dozierenden
Unser Service-Experten-Dreamteam Patrick Rainer, Urs Stieger, Jürg Zollinger.
Lass dich mitreissen von der Leidenschaft fürs Detail und der Motivation, welche bei unserem Dreamteam immer vorhanden ist.
Als Dozent im Gastro-Service gebe ich meine Erfahrung gerne direkt an dich weiter. In meinen Kursen erlernst du nicht nur Techniken, sondern auch die Leidenschaft für den Service.Urs Stieger
Dozent
Gruppengrösse
- Mindestteilnehmeranzahl: 7
- Maximalteilnehmerzahl: 24
Kursdauer
6 Tage, von 08.30–16.30 Uhr
Preis
CHF 995.- (inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds profitierst du bei all unseren Kursen von einem reduzierten Preis. Die Ersparnis von 15% ist bereits im Endpreis eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Zertifikat
Anschlussangebote
Die Kurse Postmix- und Tafelwasser oder Professionelle Bankett-Organisation könnten dich auch ansprechen und deinen Wissenshorizont erweitern.
