Chef de Service - Führungskompetenz im Gastgewerbe
Geh den nächsten Schritt: Entwickle deine Leadership-Skills als Chef de Service, stärke dein Team und schaffe eine positive Atmosphäre. Dazu erhältst du klare Tipps für aktiven und Zusatzverkauf.
Zielgruppe
Erfahrene Service-/Restaurantfachkräfte, welche den nächsten Karrieresprung anstreben als modernen Chef de Service.
Lernziele
Du
- lernst, Verantwortung zu übernehmen und Führungskompetenz zu zeigen
- verfügst über die notwendigen Fach- und Sozialkompetenzen, um ein Serviceteam zu organisieren und zu leiten
- beherrschst die wichtigsten Kommunikationstechniken
- kennst verschiedene Führungsstile und kannst Führungsinstrumente gezielt einsetzen
- weisst, wie aktiver Verkauf und Zusatzverkauf gefördert werden können
- lernst, unangenehme Gästesituationen zu meistern und professionell mit Reklamationen umzugehen
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Angebots- und Produktekenntnisse sowie Angebotsplanung
- Mitarbeitereinsatzplanung und Hierarchien
- Service-Organisation
- Umgang mit Gästen und Reklamationen
- Auffrischung der Servicetechniken, Gedeckvarianten, Arbeiten am Tisch
- Apérobuffet
- Mitarbeitendenführung bei Anlässen
- Beziehungspflege zu Gästen und Team
- Teamentwicklung und Mitarbeitergespräche
- Kommunikationsgrundlagen und Feedbackkultur
Lernformen
Präsenzunterricht, Lehrgespräche, Gruppenarbeiten, Rollenspiele
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Gute Deutschkenntnisse, fundierte Erfahrung im Service
Infos zu den Dozierenden
Unser Service-Experten-Dreamteam Patrick Rainer, Urs Stieger, Jürg Zollinger.
Lass dich mitreissen von der Leidenschaft fürs Detail und der Motivation, welche bei unserem Dreamteam immer vorhanden ist.
Als Dozent im Gastro-Service gebe ich meine Erfahrung gerne direkt an dich weiter. In meinen Kursen erlernst du nicht nur Techniken, sondern auch die Leidenschaft für den Service.Urs Stieger
Dozent
Gruppengrösse
- Mindestteilnehmeranzahl: 7
- Maximalteilnehmerzahl: 24
Kursdauer
6 Tage, von 08.30–16.30 Uhr
Preis
CHF 995.- (inkl. Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds profitierst du bei all unseren Kursen von einem reduzierten Preis. Die Ersparnis von 15% ist bereits im Endpreis eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Zertifikat
Anschlussangebote
Die Kurse Postmix- und Tafelwasser oder Professionelle Bankett-Organisation könnten dich auch ansprechen und deinen Wissenshorizont erweitern.
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FAQ – Chef de Service: Führungskompetenz im Gastgewerbe
Worum geht es im Kurs «Chef de Service – Führungskompetenz im Gastgewerbe»?
In diesem praxisorientierten Kurs lernst du, wie du als moderne Führungskraft im Servicebereich souverän auftrittst und dein Team erfolgreich leitest. Du erfährst, wie du Mitarbeitende motivierst, Abläufe effizient organisierst und mit professioneller Kommunikation überzeugst. Ziel ist es, deine Fach-, Sozial- und Führungskompetenzen gezielt auszubauen – für deinen nächsten Karriereschritt in der Gastronomie.
Für wen ist der Kurs geeignet?
Der Kurs richtet sich an erfahrene Service- oder Restaurantfachkräfte, die sich auf eine Führungsrolle als Chef de Service vorbereiten möchten. Ideal für alle, die Verantwortung übernehmen und ein Team mit Fachwissen, Charme und Leadership anführen wollen.
Welche Themen werden behandelt?
Du lernst praxisnah:
- Grundlagen der Führung und Teamentwicklung
- Planung und Organisation von Serviceabläufen
- Angebotsgestaltung und Produktekenntnisse
- Mitarbeitereinsatzplanung und Hierarchien
- Kommunikationstechniken und Feedbackkultur
- Professioneller Umgang mit Gästen und Reklamationen
- Förderung von aktivem Verkauf und Zusatzverkauf
- Servicetechniken, Arbeiten am Tisch und Apérobuffet
- Mitarbeitergespräche und Beziehungspflege im Team
Wie läuft der Kurs ab?
Der Kurs kombiniert Präsenzunterricht mit Gruppenarbeiten, Lehrgesprächen und Rollenspielen. Du analysierst reale Führungssituationen, übst Gesprächstechniken und lernst, deine Führungsrolle authentisch und wirkungsvoll umzusetzen – immer mit Bezug zum Servicealltag.
Wer leitet den Kurs?
Der Unterricht wird von unserem erfahrenen Service-Expertenteam – Patrick Rainer, Urs Stieger und Jürg Zollinger – geleitet. Sie bringen geballte Fachkompetenz, Begeisterung und langjährige Erfahrung mit und inspirieren mit praxisnahen Beispielen und Leidenschaft fürs Detail.
Wie hoch ist der Kurspreis?
CHF 995.– inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung.
Die 15 % Vergünstigung durch den Berufsbildungsfonds ist bereits im Preis enthalten.
Welche Anschlusskurse werden empfohlen?
Empfohlene Folgekursangebote:
„Professionelle Bankett-Organisation“ oder „Postmix- und Tafelwasser“ – beide Kurse vertiefen dein Wissen rund um Eventorganisation, Getränke-Management und Serviceoptimierung.