F & B: Kalkulation und Preisgestaltung
Die richtige Kalkulation ist die Basis für den wirtschaftlichen Erfolg deines Betriebs. Nur mit einer genauen Kalkulation kannst du die Konsumationspreise präzise festlegen und eine gute Rendite erzielen. Heisst: Gut gerechnet = höherer Gewinn! Möchtest du dein Kalkulationswissen erweitern? Dann bist du in diesem Kurs genau richtig.
Zielgruppe
Für alle Berufseinsteiger/innen in die Gastronomie und alle, die das sichere Kalkulieren für den wirtschaftlichen Erfolg des Betriebes erlernen möchten. Bestandteil des G1 Gastro Grundseminars.
Lernziele
Du
- kennst das Vorgehen beim Lösen von Rechenaufgaben
- kannst Prozentaufgaben und Rechenaufgaben mit dem Dreisatz lösen
- kannst Rezepte und Menüs kalkulieren
- kannst Verluste beim Ausschank und bei der Zubereitung berechnen
- kennst die Grundlagen und das Vorgehen bei der Berechnung von Verkaufspreisen
- erkennst die Zusammenhänge der Finanzbuchhaltung und der Preisgestaltung
- kannst Renditen analysieren und laufend kontrollieren
- kennst die wichtigsten Kostenbegriffe und deren Anwendung
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Kalkulationsgrundlagen, Vorgehen Kalkulationen
- Prozentrechnen und Dreisatzrechnen (Grundlagen)
- Berechnung von Rezepten / Menüberechnungen
- Berechnen von Verlusten
- Preispolitik, Preisgestaltung
- Kostenbegriffe, Betriebskennzahlen, Renditen
Lernformen
Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Alexander Holzmann wird mit Fachexpertise und Motivation begeistern.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 5
- Maximalteilnehmerzahl: 20
Kurstermine
- 16. - 17. Januar 2025
- 29. - 30. April 2025
- 10. - 11. Juni 2025
- 3. - 4. November 2025
Kursdauer
2 Tage, jeweils von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr
Preis
CHF 478.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
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Ein Tag ohne Lachen ist ein verlorener Tag, ein Tag ohne lernen auch.Alexander Holzmann
Dozent
