Speisekarte als Verkaufsinstrument
Die Speisekarte ist weit mehr als nur eine Preisliste – sie ist ein bedeutendes Marketing-Instrument. Sie soll deine Gäste verführen, das Image deines Betriebs widerspiegeln, als Produktberater und Zusatzverkäufer fungieren und gleichzeitig den Wirt und das Servicepersonal entlasten. Aber wie erreichen wir das? Und wie gestalten wir eine zielgruppengerechte Speisekarte? In diesem Kurs lernst du, wie aus einem weissen Blatt Papier ein starkes Verkaufsargument wird, das deine Gäste begeistert.
Zielgruppe
Für alle Gastronomen und Gastronominnen, die Speisekarten selber schreiben oder in Zukunft schreiben möchten und alle, die sich für die Kartengestaltung interessieren.
Lernziele
Du
- lernst, wie du die Speisekarte zu einem gewichtigen Verkaufsargument machst
- bist in der Lage, eine eigene, zielgruppengerechte Speisekarte zu erstellen
- kennst die wichtigsten Faktoren der Preispsychologie
- verstehst, wie du digitale Plattformen zur Vermarktung nutzen kannst
- lernst die gesetzlichen Grundlagen der Deklaration kennen
- kannst fundierte Auskünfte zu Allergenen und Zusatzstoffen geben
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Speisekarten erstellen – welche Arten gibt es und welche passt am besten zu deinem Betrieb?
- Aufbau und Inhalte der Speisekarte – F&B und mehr
- Zielgruppengerechte Kartengestaltung
- Die Speisekarte als Zusatzverkäufer und Unterstützung für den Service
- Auskunftspflicht zu Allergenen und Zusatzstoffen – was bedeutet das und wie gehen wir damit um?
- Preispsychologie und Preisgestaltung
- Social Media und digitale Plattformen für die Vermarktung
Lernformen
Theorievorlesungen, sehr viele praktische Übungen im Mix
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Offen für alle Interessierten, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Michael Moor wird euch mit viel Praxiswissen begeistern.
Mindest- & Maximalteilnehmerzahl
- Mindestteilnehmerzahl: 5
- Maximalteilnehmerzahl: 24
Kurstermine
- 10. Juni 2025
Kursdauer
1 Tag, von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr
Preis
CHF 298.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
Kursunterlagen
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
Anschlussangebote
Die Kurse "F&B Angebotsplanung" oder "Tafelbeschriftung als kreatives Werbemittel" könnten dir auch gefallen.
