Die richtige Weinkarte bringt wirtschaftlichen Erfolg
Grundlagen zur Gestaltung einer erfolgreichen Weinkarte und deren Einsatz. Welche Weine gehören auf meine Weinkarte? Wie treffe ich die richtige Auswahl? Wie viele Weine sollen es sein? Wie gestalte ich die Weinkarte? Diese Fragen können wir dir in unserem Kurs beantworten. Du lernst, wie man mit einer wirksamen und ansprechenden Weinkarte eine höhere Kundenzufriedenheit erreicht und damit auch einen höheren Umsatz erzielt. Lass den wirtschaftlichen Erfolg nicht auf sich warten und melde dich zum nächsten Kurs an.
Lernziel
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verfügst über das Wissen, welche Weine ideal zur Ausrichtung seiner Gaststätte, zu seiner Kundschaft und zu seiner Speisekarte passen (‘magisches’ Dreieck)
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weisst, wie man sich Weine vom Händler anbieten lässt und auswählt.
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erlernst die Grundkenntnisse, wie eine Weinkarte inhaltlich, formal, vom Umfang her, aber auch hinsichtlich Preisfestlegung zu gestalten ist.
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verfügst über das Wissen, welche Elemente eine wirksame Weinkarte und deren Einsatz ausmachen
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Lerninhalte
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Konsumverhalten
Es wird dargelegt, welche Weine "der Schweizer" gerne trinkt und wie viel er zu bezahlen bereit ist. Auch soll geklärt werden, welche Erwartungshaltung der Gast an eine Weinkarte hat. -
Auswahl von Weinen
Es wird dargelegt, wie Weine ausgewählt werden. -
Gestaltung und Präsentation von Weinkarten
Es wird dargelegt, welche Elemente und Aspekte die Weinkarte ausmachen und wie damit wirtschaftlich gearbeitet wird
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Kursleiter
Hans Gurtner, dipl. Weinsommelier wird mit Fachexpertise, Motivation und enormer Erfahrung begeistern
Kosten
CHF 298.00 (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung
Dank des Berufsbildungsfonds erhaltest du unsere Kurse zu reduzierten Preis. 15% Ersparnis sind schon für dich eingerechnet.
Kurszeiten: 08.30 Uhr - 16.30 Uhr
Der Köder muss dem Fisch schmecken, nicht dem Fischer.Hans Gurtner
Dozent