Tranchieren und Flambieren
Das Tranchieren und Flambieren vor dem Gast wird zur echten Servicekunst: Lerne, Fleisch, Fisch, Geflügel und Desserts professionell und stilvoll direkt am Tisch zu präsentieren.
Zielgruppe
Für alle, die gerne ihre Servierkünste verfeinern oder klassische Gerichte mit ein bisschen Show inszenieren möchten.
Lernziele
Du
- lernst die Grundlagen Tranchieren und Flambieren am Tisch
- kennst die Geräte und Werkzeuge, welche benötigt werden
Lerninhalte (Kursaufbau)
- Welche Geräte und Werkzeuge sind erforderlich?
- Tranchieren von Fleisch und Lachs
- Filetieren von Fisch
- Zerteilen von Geflügel
- Flambieren von Desserts
Lernformen
Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit
Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen
Gute Deutschkenntnisse sind erforderlich.
Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, keine Vorkenntnisse erforderlich.
Infos zu den Dozierenden
Urs Stieger, Maitre d'Hôtel, mit langjähriger Berufserfahrung wird mit viel Fachwissen und Motivation begeistern.
Als Dozent im Gastro-Service gebe ich meine Erfahrung gerne direkt an dich weiter. In meinen Kursen erlernst du nicht nur Techniken, sondern auch die Leidenschaft für den Service.Urs Stieger
Dozent
Gruppengrösse
- Mindestteilnehmerzahl: 6
- Maximalteilnehmerzahl: 20
Kursdauer
1 Tag, von 08.30 Uhr - 16.30 Uhr
Preis
CHF 389.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)
Vergünstigungen / Subventionen
Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen.
15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.
Lernmaterial
Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.
Kursnachweis
Teilnahmebestätigung
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