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Tranchieren und falmbieren

Tranchieren und Flambieren

Das Tranchieren und Flambieren vor dem Gast ist eine besondere Servicekunst, die in renommierten Restaurants als Highlight zelebriert werden. In diesem Kurs lernst du, wie du das Tranchieren von Fleisch und Lachs, das Filetieren von Fisch, das Zerteilen von Geflügel sowie das Flambieren von Desserts professionell und stilvoll vor dem Gast ausführst.

Zielgruppe

Für alle, die gerne ihre Servierkünste verfeinern oder klassische Gerichte mit ein bisschen Show inszenieren möchten.

Lernziele

Du

  • lernst die Grundlagen des Tranchierens und Flambierens am Tisch
  • kennst die Geräte und Werkzeuge, welche benötigt werden

Lerninhalte (Kursaufbau)

  • Welche Geräte und Werkzeuge sind erforderlich?
  • Tranchieren von Fleisch und Lachs
  • Filetieren von Fisch
  • Zerteilen von Geflügel
  • Flambieren von Desserts

Lernformen

Theorievorlesungen, praktische Übungen, Gruppenarbeit

Aufnahmebedingungen / Voraussetzungen

Gute Deutschkenntnisse sind erforderlich. Offen für alle Berufseinsteiger/innen in der Gastronomie, keine Vorkenntnisse erforderlich.

Infos zu den Dozierenden

Urs Stieger, Maitre d'Hôtel, mit langjähriger Berufserfahrung, wird mit viel Fachwissen und Motivation begeistern.

Mindest- & Maximalteilnehmerzahl

  • Mindestteilnehmerzahl: 6
  • Maximalteilnehmerzahl: 20

Kurstermine

  • 14. März 2025
  • 13. November 2025

Kursdauer

1 Tag, von 08:30 Uhr - 16:30 Uhr

Preis

CHF 389.- (inklusive Kursunterlagen, Pausen- und Mittagsverpflegung)

Vergünstigungen / Subventionen

Dank des Berufsbildungsfonds erhältst du unsere Kurse zu reduzierten Preisen. 15% Ersparnis sind bereits für dich eingerechnet.

Lernmaterial

Das Lernmaterial wird bei uns vor Ort verteilt.

Kursnachweis

Teilnahmebestätigung

Anschlussangebote

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